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Maison Ondine
Bancs et blocs de bois brûlé posés contre des murs enduits à la chaux, dans une lumière douce.

Thé des Cimes

Maison de thé
Paris 3e, 2025

Contexte et brief

Julien Maret importe des thés d'altitude du Yunnan et du Népal. Il voulait un lieu où l'on prenne le temps de goûter avant d'acheter, et où rien ne rappelle une boutique.

Le local, rue Charlot, est un ancien atelier de dorure : quatre mètres de large, vingt-trois de long, une seule façade. Il avait servi de réserve pendant quinze ans.

Le programme associe une boutique de 30 m², un salon de quatorze places et une petite pièce au fond pour les dégustations assises au sol. Le chantier devait être terminé avant l'arrivée des récoltes de printemps.

Type
Commerce
Direction de projet
Inès Carrère
Charpente et mobilier
Paul Achard, atelier de Pantin
Enduits
Terres et Chaux
Surface
94m²
Durée, études comprises
5mois
Année d'ouverture
2025
Places assises
14

Trois contraintes

  1. Un lieu qui reçoit du public

    Accessibilité, dégagements, réaction au feu : chaque pièce de bois ancien a été traitée et justifiée auprès du bureau de contrôle.

  2. Une seule façade

    La lumière du jour s'arrête à six mètres. Au-delà, un éclairage rasant à 2 700 K prend le relais sans que l'on perçoive le passage.

  3. Cinq mois, pas un de plus

    Les poutres ont été choisies, sciées et brossées en atelier pendant les études, pour arriver sur place prêtes à poser.

Assemblage de poutres anciennes sous un plafond enduit, éclairé par de petits projecteurs.
Les fermes de la grange, remontées au-dessus du salon.

Parti pris

Peu de choses, mais lourdes

Le lieu est fait de trois matières : un enduit chaux-chanvre sur tous les murs, un béton ciré au sol, et 2,4 tonnes de chêne de réemploi venues d'une grange de la Mayenne.

Les poutres ne sont ni vernies ni rabotées. Empilées à sec, elles forment le comptoir, les bancs et les présentoirs. Leur masse impose un rythme : on entre, on ralentit, on parle plus bas.

Les matières

  • Chêne de réemploi

    Comptoir, bancs, présentoirs et fermes

    Grange du XVIIIe siècle, Mayenne

  • Enduit chaux-chanvre

    Murs et plafonds, 3 cm d'épaisseur

    Chanvre de l'Aube, application sur place

  • Béton ciré

    Sol continu, teinte sable

    Coulé en une journée

  • Lin brut

    Rideau de séparation et coussins

    Tissage normand

  • Grès

    Bols, soucoupes et pots à thé

    Céramiste installée à La Borne, Cher

Comptoir en poutres de chêne empilées, vase de grès et rideau de lin au fond.
Le comptoir, empilé à sec.
Tasse de thé matcha et canelé posés sur un plateau de bois massif.
La carte tient en six thés et un canelé.
Pièce basse au parquet sombre avec une table longue, des coussins de paille et une fenêtre ronde.
La pièce du fond, pour les dégustations assises.

Avant, après

Le fond du local, à la remise des clés puis à l'ouverture. Faites glisser le volet pour comparer.

Pièce basse au parquet sombre avec une table longue, des coussins de paille et une fenêtre ronde.
Local vide et dégradé, tout en longueur, avec des murs écaillés et un sol brut.

Projet suivant

Hôtel de la Sorgue

Hôtellerie, L'Isle-sur-la-Sorgue

Galerie aux murs ocre rouge rythmée par des arches, avec une lanterne suspendue et un tapis de laine.